Jajecznica z warzywami

• 3-4 jaja
• marchew
• cebula
• 1/2 małej cukinii
• łyżka masła klarowanego
• sól, pieprz do smaku

Cukinię i cebulę pokroić w kostkę, a marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Na patelni roztopić masło klarowane, wrzucić warzywa i dusić do miękkości. Na koniec dodać jajka, wszystko połączyć i usmażyć jajecznicę. Doprawić solą i pieprzem.